商品開発

企業とのコラボ商品、イベント販売商品などテーマやシチュエーションに合わせた商品・メニューの開発をします。

試作を何度も重ね、納得できる商品になるまで時間をかけて完成させます。

世田谷産ジャンボレモン

グレープフルーツ程の大きさがあるジャンボレモンは優しい酸味と爽やかな香りが特徴です。

産学コラボ研究会では、ジャムやレモンピールに加工して様々なお菓子に利用しています。

ジャンボレモンをジャムにしてから生地に入れています。

美味しさにこだわった自慢のパウンドケーキです。

栄養校　栄養士科1年のFさんが開発しました。

生地にジャンボレモンとスキムミルクを使用し、

相乗効果でカルシウムの吸収率を高めた栄養価に優れたお菓子です。

東京には青梅大豆、日の出大豆、鑾野（すずの）大豆、三河島大豆、東京八重生（やえなり）大豆など希少な在来種があります。

今回使ったのは練馬産の「すずの大豆」です。

そして、糀も都内唯一の糀屋の米糀を使いました。

この味噌作りで東京の特産物を知るとともに、我国伝統の食文化、発酵食を学ぶことができました。

都内唯一の味噌蔵「糀屋三郎衛門」に糀作りを見学。

糀づくりからお味噌までの製造をこの味噌蔵で行なっています。昔ながらの「手づくり」にこだわり、人の健康を第一に考えて添加物など一切使用しない味噌作りをされています。